中新网客户端北京8月8日电(记者 上官云)这几天，热播剧《长安十二时辰》里的美食再一次刷屏：一顿令人垂涎欲滴的宫宴引发热议，还有烹羊、火晶柿子、胡麻饼……令许多吃货差点忘记了严重的剧情，直呼“长安吃播”开端了。

  有许多人感叹剧组的用心。实际上，在很久以前的唐代，饮食本来便是如此丰厚。

  一开端，在《长安十二时辰》美食圈站C位的应该是水盆羊肉，雷喜报扮演的张小敬大快朵颐，看得观众食指大动。

  唐代人的确有点偏爱吃羊肉。其时的皇室设有太仆寺，职责之一便是养羊。有人曾做过计算，在《太平广记》里105次说到肉类，其间羊肉占了47次，排名榜首。羊肉的烹饪办法挺多，能够炒、蒸等等，烤羊肉是人们的独爱。

  “烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”羊肉成为各种宴会的主角。其时，长安盛行过烧尾宴，新官上任或许官员升官，会举行一次烧尾宴，58道菜里与羊肉有关的有8道。

  羊肉吃腻了，其实还有鱼肉。白居易的诗里说到，“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”鲜鱼先去腥，再加桂姜清蒸或许烧烤，配上一碗红米饭，滋味适当不错。

  假如鱼够新鲜，唐代人也会挑选吃生鱼片。在用点芥末酱调味之余，一餐用毕，再调配点生果，适当惬意。

  唐代物质丰厚，给人们研制美食供给了各种或许。饼类在长安很常见，有蒸饼、胡饼、肉饼等，深得古人喜爱。

  “稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”唐人想出了各种吃米饭的把戏。听说，有一种团油饭，资料包含了煎虾、烤鱼、羊肉……还要用到姜、桂皮等调味料，非常丰厚。要是煮粥呢，就加点奶，变成“乳粥”。

  面条也是其时较为盛行的食物，但那会儿叫汤饼，气候凉快些时吃热汤面，夏气候候热，就吃冰脸，比方槐叶冷淘，先将槐树叶榨成汁和面做面条，出锅后过凉水再食用。

  大诗人杜甫就很喜爱这种吃法，还专门写过：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱……经齿冷于雪，劝人投此珠。”

  米面吃腻了，就来碗馄饨。晚唐文人段成式在《酉阳杂俎》中记载，其时长安的美食有一个萧家馄饨、不只滋味好，汤也好，要是过滤掉汤中油脂，都能煮茶。

  “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”对唐代，荔枝或许是人们形象比较深的生果之一。

  实际上，樱桃也是其时较为重要的生果。听说唐代进士科放榜刚好与樱桃老练的时刻重合，它便成了新科进士请客的标配。每当初夏时节，唐代宫殿中还会赐给群臣樱桃。

  李肇《唐国史补》卷下记载，有人曾以科举等第评论诸果，樱桃排名第三，足见受欢迎程度。

  关于樱桃，简略粗犷一点的吃法，洗洁净进口即可。考究一点的吃法，要预先预备糖浆、乳酪，浇在樱桃上，夏天吃起来清甜可口。

  唐代的生果当然不止樱桃、荔枝。徐坚等人编纂的《初学记》中“果木部”说到的，大约就有李、桃、枣、梨、橘等十二种之多。

  生果之外的零食数量亦很可观，比如槟榔、栗子、菱角、荸荠等，跟着时刻推移，开心果等坚果也慢慢地传入了。

  在各种接地气的食物外，唐代人充分隔脑洞，规划出赋有艺术感的菜品。比方在烧尾宴中，用二十四种精美馅料，包成二十四种不同的馄饨，适当检测厨师手工。

  所以，假如穿越回唐代，估量能发现那时人们饮食的丰厚，饆饠、透花糍、槐叶冷淘……只是听到这些美食的姓名，就现已令人垂涎欲滴了。

  从品类繁多的菜品，到把戏翻新的面食，还有各种新鲜生果和层出不穷的吃法，唐代美食在寻常巷陌之中都不难寻见，悲欢离合咸，饮食背面是充溢烟火气的贩子日子。(完)